Como dice el refrán "por San Juan la sardina moja el pan" vamos a hacernos eco de la sabiduría popular preparando unas deliciosas sardinas ahora que están en su mejor momento. Si no podemos hacerlas al aire libre en una barbacoa o similar -que sería lo suyo- no hay problema, con el horno de casa te van a quedar unas sardinas dignas del mejor San Juan.

Ingredientes: (para seis personas)

-  dos docenas de sardinas- un puñado de sal gruesa- 6 patatas medianas- una hoja de laurel

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas. Las ponemos a cocer en agua con sal y una hoja de laurel. Cuando estén tiernas - unos veinte minutos- escurrimos el agua y ponemos un minuto más al fuego para que eliminen el agua totalmente.Mientras se hacen las patatas preparamos las sardinas. Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 200°C. Cubrimos la fuente de horno con papel sulfurizado - es imprescindible para que la piel de las sardinas no se quede adherida a la bandeja- Colocamos las sardinas por encima enteras, sin retirarles la tripa. Echamos una capa de sal sobre las sardinas y horneamos entre diez y quince minutos. Pasado este tiempo les damos la vuelta con mucho cuidado de que no se rompan y dejamos que se hagan por el otro lado diez minutos más.Servimos las sardinas recién hechas acompañadas con las patatas cocidas.
Curiosidades:
La sardina es un pescado azul y como tal, contiene ácidos grasos omega 3 muy beneficiosos para prevenir enfermedades de coraz...