Aun estamos en temporada de Calçots y antes de que se acabe tenia ganas de publicar la receta de su salsa famosa, la salsa romesco, pero esta vez hecha en mi máquina favorita mi Thermomix, la que tanto me ayuda en la cocina, si no la tenéis esta maquina siempre la puedes hacer de manera tradicional  como hice yo anteriormente con esta receta salsa romesco y calcots.
Por cierto perdón, daba por hecho que todos sabéis lo que son los Calçots, pero para quien no lo sepa os lo explico brevemente, son una variedad de cebollas  tiernas poco bulbosas, son especiales y se cultivan especialmente para asarlas y disfrutarlas con esta salsa, aquí en Cataluña es muy típica sobre todo por la zona de Tarragona en Valls.
No hay año que no se hagan en mi casa dos o tres calçotadas en su temporada. Así es como la hago yo, no tengáis miedo si os sobra, de hecho yo siempre quiero que sobre, porque es una salsa divina para acompañar carnes y pescados, hasta en ensaladas en una buena Xatonada.
Vamos a preparar la salsa.

Ingredientes:
7 tomates maduros
1 cabeza de ajos
100 gr. de almendra tostada
50 gr. de avellanas tostadas
Una cucharada grande de pimiento choricero
Un vaso de Aceite de oliva virgen (250 ml.)
Vinagre ( un chorro al gusto)
Una cucharadita de Sal
Preparación:El primer paso a realizar es preparar la salsa y vamos a ello.
Lo primero es hacer un buen fuego de leña y poner a asar los tomates y los ajos. 

Si no es posible los asare...