¡Saludos, Calderer@s!
Después de los excesos de las navidades, me apetecen solamente recetas frescas y depurativas que limpien el organismo de tantas comilonas, brindis, y fiestas en general. ¿A vosotr@s no"
El guacamole es una salsa hecha a base de aguacate y chile serrano de origen azteca y muy típica de la cocina mexicana.
Es tan sencilla y fácil de preparar que se convierte en un dip de aperitivo delicioso o en una cena perfecta acompañado de unos nachos de maíz (o totopos, como originalmente se conocen).
La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile serrano. A mi me resulta complicado encontrar chile serrano aquí en España, por lo que por lo general uso jalapeños en conserva, pero si no nos gusta el picante, directamente podemos suprimirlo de la receta. En algunas regiones se prepara el guacamole añadiendole agua, o leche, de manera que se diluya y alimente más bocas, y además dependiendo de la receta se le añaden diferentes ingredientes, (cebolla, cilantro, ajo…).
Yo no suelo usar el cilantro, así que lo cambio por perejil.
Ingredientes: (2 personas)

2 aguacates maduros
1 tomate pequeño
el zumo de 1/2 limón
cebolla (1 trozo pequeño)
cilantro o perejil
1/2 jalapeño
sal y pimienta
aceite de oliva
nachos de maíz

Elaboración:
La elaboración de esta versión de la receta del guacamole es realmente sencilla y está lista en muy pocos pasos.
En primer lugar sacamos toda la carne del a...