Clásica salsa para nuestras carnes.
Esta es mi versión casera del clásico de nuestra cocina.
Le hubiera añadido medio puerro, pero no tenía.
Ingredientes:
– Media cebolla.
РUna zanahoria peque̱a.
– Medio vaso de vino tinto.
– Dos vasos de agua.
– Una pastilla de caldo de carne.
– Una cucharada de harina.
– Sal.
Procedimiento:
Picar la cebolla finamente en brunoise. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas muy finas.

Calentar un cazo grande con un par de cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y la zanahoria, con un pellizco de sal. Pochar hasta que estén bien blando el contenido.
Añadir la cucharada de harina y dar vueltas durante un par de minutos para que se cueza y no sepa a harina cruda.

Añadir el vino. Dejar hervir 5 minutos. Añadir el agua y la pastilla de caldo. Dejar cocer 15 minutos.

Dejar enfriar un poco y triturar con la batidora y pasar el contenido por un colador o un chino para obtener una salsa limpia y fina.

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