Entramos ya en temporada de cerezas y sabemos que esta dura poco más de un mes, por lo que hay que aprovechar todas las recetas que podemos hacer con ellas. Hoy preparamos una salsa de cerezas para carne, en particular para la carne de cerdo que le va fenomenal.

La cereza del Valle del Jerte es de los mejores frutos que tenemos en España y lo sé de buena mano porque mi mujer es extremeña y siempre que llega Junio tenemos la casa llena de cerezas. Si eres fan de este fruto te puedo recomendar una tarta de cerezas, una mermelada de cerezas o un curioso gazpacho de cerezas.

La cereza normalmente al ser dulce se suele usar para postres o preparaciones dulces pero la verdad que hacerlo en salsa para carne es perfecto ya que si os fijáis en muchos restaurante ponen salsas con frutos rojos.
Esta receta de salsa es perfecta para carne, para el cerdo le va fenomenal esta salsa. Si eres fan de las recetas de salsa para carne te puedo recomendar una salsa de roquefort, una salsa provenzal o una salsa gravy.

Ingredientes para hacer salsa de cerezas

200 gramos de cerezas

1 cucharada de azúcar

1 chalota

100 ml de vino de oporto

200 ml de caldo de carne

Cómo hacer salsa de cerezas

1.- Comenzamos quitando el hueso a la cereza. Una de las mejores formas es con una pajita cogiendo la cereza y empujando y atravesando la misma con la pajita. Saldrá solo el hueso.

2.- Mientras tanto en una sartén vamos pochando en un poco de aceite una cha...