Receta fresquita y sana para el verano.
Poco hay que decir de esta clásica receta de verano. Solo que está riquísima. Y muy sencilla de hacer.

Doy cantidades para 3 personas.
Ingredientes:
– Tomate maduro (tipo pera): 700 gr
– Un huevo.
– Una loncha de jamón serrano.
– Un diente de ajo.
– Una rebanada de pan.
– Aceite de oliva virgen.
– Vinagre.
– Sal.
Procedimiento:
Cocer el huevo en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar, pelar y trocear en pedazos pequeños. Reservar.

Trocear también el jamón y freírlo en sartén. Reservar,
 
Lavar los tomate y quitarles el tallo. Trocearlos burdamente y echarlos en una jarra de batidora. Si no caben todos, añadirlos tras haber triturado los actuales. Pelar el ajo y añadirlo a los tomates. Opcionalmente, quitarle el germen verdoso del interior. Poner una pizca de sal, medio vaso de aceite y un chorrito de vinagre,
Triturar bien. Volcar la mezcla en un recipiente grande y añadirle el pan sin corteza. Volver a triturar muy bien. Debe quedar muy fino. Rectificar de sal y de vinagre. Si se desea una consistencia más líquida, añadir algo de agua.

Opcionalmente, pasar la mezcla con por un colador no muy fino. Ojo que quedará más líquida ya que parte del tomate y del pan se quedarán en él.

Cubrir con papel film y reservar en la nevera para que se enfríe. Emplatar adornando con el huevo duro y el jamón frito.

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