No es de los pescados que más me gustan, al ser un pescado tan graso, a mi me gusta acompañarlo de salsas ligeras, cítricas, o como la receta que os voy a pasar hoy que a mi me parece una excelente combinación.
Hace tiempo alguien me contó la historia del campanu, porqué se llama así al primer salmón de la temporada, posiblemente en la edad media el hambre hacía mella en la población, el repicar las campanas de cada iglesia anunciando los primeros avistamientos de los primeros salmones que remontaban cada año, avisando así a la población para que tuviese la oportunidad de hacer acopio de alimento, de ahí deriva la palabra campanu, hay otros países que ponen también nombre al primero de la temporada, en EEUU  se llama ” the supernatural one” ( el primer superviviente). En Asturias el salmón es algo más que un pez, a finales de marzo la apertura de la temporada de pesca en el principado, se convierte en un acontecimiento para conocer quien pesca el primero, la subasta pública y cuanto se paga por él.
No vamos a esperar nuestro campanu porque para marzo aun queda, en el mercado tienes a la venta excelente salmón, no tan especial como el de que os he hablado pero si de calidad superior, escucho a Leonard Cohen en a thousend kiss deep
Ingredientes:

200 gr de salmón por persona
1 kg de espinacas
75 gr de piñones
125 gr de nata 35% de materia grasa
Aceite de oliva c.s
Mantequilla c.s
Sal, pimienta

 
Tengo que deciros que yo utiliz...