Clásicas salchichas con tomate. Como tapa o como plato, siempre riquísimas.
Este plato es delicioso. Unas buenas salchichas frescas de cerdo y unos buenos tomates maduros es, prácticamente, todo lo que necesitas.

 
Aunque en la receta pongo que se usan 9 salchichas (es la cantidad que venía en el paquete) no es una cantidad fija, por supuesto. Lo importante es el procedimiento utilizado para hacerlas.
Otro punto es cuán líquido os espeso queréis que quede el tomate. Si vais a comer las salchichas en plato ?o tapa-, mejor que quede algo líquido. Si vais  a hacer bocadillos, es mejor más espeso.
Recordad que si queréis rebajar la acidez del tomate, podéis echarle un poco de azúcar cuando comience a hervir. Aunque no lo pongo en la receta, yo lo hago así. Ingredientes:
– 9 salchichas frescas.
– 6 tomates maduros.
– Vino blanco.
РOr̩gano, sal y pimienta.
Procedimiento:
Rallar los tomates y reservar. Freír las salchichas hasta que doren por todos los lados.

Incorporar el tomate rallado, y un chorrito de vino blanco. Salpimentar y espolvorear con orégano. Dejar reducir hasta alcanzar el espesor deseado.

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