Ingredientes para dos:

3 Huevos1 Chorro de nata1 Taza de café de arroz basmatiTiras finas de pimiento rojo1 Pechuga de pollo3 Ramitas de brocoli1 Cucharada de crema de cacahuete3 Cucharadas de mostaza2 Cucharadas de mascarpone 1 Cucharada de tomate fritoElaboración
Batir los huevos y mezclar con un chorro de nata, mas o menos como si se pone otro huevo, hacer unas tortillas finas como unos creps y reservar.
Por otro lado poner abundante agua a hervir salada para hacer el arroz una vez hecho escurrir y refrescar.
Cortar la pechuga en tiras, poner a punto de sal y cocinar en una sartén con dos cucharadas de aceite, la crema de cacahuete y dos cucharadas de mostaza, saltear hasta que esté dorado y reservar. Escaldar el brocoli en abundante agua con sal cinco minutos.
Con esto preparado empezar a montar, primero mezclar el arroz con el mascarpone, tres cucharadas de mostaza y tomate frito. Con esta mezcla rellenar dos tercios de las tortillas, en el centro formando una linea poner el pimiento, el brocoli y el pollo.
En el espacio que nos queda poner una capa fina de mascarpone y enrollar empezando por el lado del arroz, para terminar por el lado del queso y así se quede pegado.
Finalmente cortar en rodajas como los makis de sushi.
Buen provecho!!

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