Risotto de pollo y champis
Hola a todos queridos seguidores!!!Por mis entradas anteriores habréis podido comprobar que el risotto era un plato que tenÃa pendiente con mucho respeto hacia él y a su origen, la cocina italiana.Y ahora se ha convertido, después de superar mis miedos, el pánico a conseguir el punto, la cremosidad, el caldo,etc. . .en uno de los asiduos de mi cocina.Me encanta???Os cuento como lo hice hoy.
Ingredientes (dos personas)Una taza de arroz especial risotto1/2 pechuga de pollo a trocitos200 g. de champiñones½ cebolla2 dientes de ajo1 vaso de vino blanco (200 ml. aprox.)Dos tazas y media de caldo de pollo50 g. de queso parmesano molido25 g. de mantequillaSal (al gusto de cada casa)Aceite de oliva virgen extraPerejil frescoPimienta recién molida Preparación
En el fondo de una sarten u olla baja antiadherente poner 4 cucharadas de AOVE. Poner el pollo salpimentado a trocitos, dorarlo bienEn el mismo aceite poner el ajo y la cebolla cortadita muy pequeña.Cuando esté muy pochadito, incorporar los champis laminados.Añadir el arroz y sofreÃrlo un poco, a esto se le llama blanquear el arroz. Añadir el vino blanco y dar unas vueltas hasta que se evapore el alcohol.En un cazo poner el caldo al fuego, e ir incorporando poco a poco, en tandas, al arroz sin dejar de mover, para que el arroz suelte el almidón.Una vez el arroz hecho ( el que utilice tardó 20 minutos), incorporar la mantequilla y el queso, apagar fuego y dar un par de vueltas.Espolvorear con pimi...
Fuente de la noticia:
Recetas Casa Carmen
URL de la Fuente:
http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/
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