Hoy presento una receta muy especial, no especial por nada en particular sino por que es tan otoñal, es un bocado de bosque, de tierra, de aire húmedo impregnado de pureza, así es como yo lo veo.

La receta es un Risotto de boletus Edulis deshidratados con cebolla morada, he de decir que en casa el Rissotto nos encanta, forma parte de la familia, la verdad es que me costó introducirlo, no sabia la aceptación que iba a tener, pero desde que me atreví a prepararlo ya no ha salido de nuestra mesa.

Lo hago con distintos ingredientes, el de chorizo es genial, pero, a mí el que más me gusta con diferencia es este y por eso me he decido a compartirlo con vosotros. Antes que nada creo que os estaréis preguntando el por qué uso setas deshidratadas, la respuesta es muy sencilla, para mi es una manera muy fácil de tenerlas siempre a mano en mi despensa y si las compras de calidad el resultado es magnífico, otra razón es el elevado coste de estas setas y si no las piensas gastar el mismo día es una lastima que se pasen en el frigorífico, hay variedades que sí las compro frescas y como el robellón o níscalo, la seta de cardo y alguna más e incluso el boletus si se da la ocasión, pero así como he dicho antes, siempre las tengo a mano.
El Risotto como todos sabemos a estas alturas es una comida tradicional Italiana que acepta todo tipo de ingredientes pero que no requiere mucha variedad de ellos para así potenciar el sabor, antes de presentados esta receta he prac...