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Hoy hice este plato que nunca había salido de mis pucheros, pero gracias a las habilidades de mis hijos Fran y Ana, que me han impulsado a replicarlo.El risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas de risottos. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia.El secreto está  en elegir un arroz especial para este plato, además de añadir el caldo gradualmente y remover el arroz, justo lo contrario de la paella valenciana.

Ingredientes (2 personas)1 taza de arrozDos tazas de fumet de pescado o marisco1/2 cebolla1 pimiento verde2 dientes de ajoAOVE100 gramos de queso parmesano rallado1/3 vaso de  vino blancoPreparaciónEn una sartén u olla antiadherente poner cuatro cucharadas de AOVE.Incorporar los ajos, la cebolla en trocitos y el pimiento también cortado pequeño. Una vez bien fritito añadir el arroz a la sartén. Añadir el vino blanco y esperar que evapore el alcohol. Ir añadiendo caldo caliente en tandas, una buena medida sería  media taza y cuando el arroz lo haya absorbido casi por completo añadir otra medida. La idea es continuar el proceso durante entre 15 y 20 minutos (a veces en el propio paquete del arroz nos indica los minutos que necesita).Cuando lleve unos 15 minutos  ir probando el arroz para comprobar el punt...