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El reto de julio, consiste en emplear  café como ingrediente estrella y se me ocurrió hacer un postre italiano de fama en todo el mundo, el Tiramisú. Un postre asociado a Italia y al queso mascarpone, aunque en sus inicios llevaba sólo cinco ingredientes simples: huevos, azúcar, bizcochos Savoiardi ( soletilla), café expreso y cacao en polvo. El mascarpone se añadiría más tarde pues, al ser una fuente de grasas, ralentiza la digestión y provoca el efecto opuesto a su cometido original que era revitalizante.
Revitalizante era la finalidad de este postre según una de sus teorías en cuanto a su origen. En los años 50 en el restaurante Toulà de Treviso, los clientes comían este postre por su efecto estimulante, al estar ubicado dicho restaurante en la zona de burdeles de la ciudad La palabra tiramisú, en italiano tiramisù, viene del dialecto véneto tiramesù y significa ?tráeme arriba? o ?anímame?. La expresión veneta ?te tira su? viene a decir algo como ?te tira hacia arriba?.
A partir de 1968, tras la prohibición de este tipo de casas, Alfredo Beltrame, maestro de la gastronomía veneta y fundador de los restaurantes Toulá, incluyó el tiramisú en el menú de sus restaurantes para deleite de todos sus comensales y, más tarde, del mundo entero.
En la historia de la gastronomía, se puede encontrar otra teoría que le otorga el nacimiento al tiramisú en el siglo XVII en Siena, cuando unos pasteleros d...