Hola a todos queridos seguidores!!! 
La remolacha, como ya comenté en alguna entrada antigua, es la raíz de una planta la "Beta vulgari" de color rojo morado intenso, de forma redondeada cuyo peso es variable , oscilando mas o menos en 100 gramos. Aunque no es lo habitual, las hojas y el tallo también son aptos para el consumo humano. Y esto es lo que hoy quiero recalcar, la utilización de las hojas en un estupendo esparragado, "esparragao", como se dice en mi Málaga.

 

Los productos ecológicos son aprovechables en su totalidad como me lo recomienda Estrella, la dueña de Alieco, tienda de productos ecológicos de EL Palo. Al no tener nada de químicos en su cultivo, podemos aprovechar cada una de sus partes. En este caso la raíz, el tallo y las hojas ya veréis. De hecho, hace mucho tiempo, en un principio solo se consumían para la alimentación las hojas, utilizando la raíz para finalidades curativas en medicina. No es hasta el siglo XVI donde se incorpora esta raíz a la dieta.
Ingredientes
2 remolachas con sus hojas3 dientes de ajos3 rodajas de pan fritoAOVESal1 aro sin fondo para montar el plato1 latita de atúnPimentón molidoUn chorrito de vinagreUnas gotitas de mostaza
Preparación

Cocer las raíces enteras y las hojas previamente picaditas en ollas separadas con un poco de sal.Freír en AOVE dos ajos laminados y el pan. Apartar.Cortarlas raíces en trocitos pequeños agregar un ajo picadito, AOVE y unas gotas de v...