Hola a todos queridos seguidores!!!Un año mas el bacalao nómada Skrei viene a visitar nuestras cocinas.
Skrei significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Este viaje marino hace que sus músculos cojan fuerza y mucho cuerpo, traducido en términos gastronómicos hace que su textura sea firme y poco grasienta, de carne blanca firme jugosa y con un sabor intenso, en parte también por su dieta a base de arenques y mariscos.Os cuento cómo hice varias recetas con él, que además nos pueden servir para la Semana Santa que no tardará mucho en llegar. 
?Su auténtico sabor, fresco, intenso, original y sobre todo su textura y versatilidad para la cocina. El Skrei se ha convertido en el producto noruego más valorado por nuestros clientes. Una auténtica joya de los fiordos noruegos, gracias a una pesca sostenible de calidad?Mario Sandoval, chef
Bacalao confitado con guarnición de patata panadera y tiras de  pimientos rojos
IngredientesDos rodajas grandes de bacalao2 patatas medianas1/2 pimiento rojo3 dientes de ajosAOVEPreparación
En un cazo echar los ajos cortaditos para aromatizar el AOVE. Sacar sin que lleguen a dorarse.
En el mismo aceite introducir el bacalao. El AOVE a fuego muy bajo debe cubrir al bacalao.Mantener unos minutos por cada lado.En una sarten freír a fuego lento las patatas junto al pimiento cortados en tiras....