RECETA ENSALADA DE BACALAO Y PAPAS
INGREDIENTES
200 gr. de bacalao desalado en trocitos de bocado
c/n de vinagre balsámico
c/n de salsa de soja
1 Dátil Medjoul (o uno bueno)
120 gr. de aceitunas variadas
12 tomates cherry
1 pimiento rojo asado en tiras (se puede comprar ya hecho en el super)
6 piparras vascas (si no tenéis, se pueden cambiar por pepinillos)
6 anchoas
c/n aceite de oliva, sal y pimienta negra
1 bolsa de papas (de las buenas)
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ELABORACION
Lo primero que haremos será aliñar el bacalao con un buen chorro de vinagre balsámico, un chorrito de salsa de soja, un poco del liquido de las aceitunas, un chorro generoso de aceite de oliva y el dátil en trocitos. Lo dejamos macerar media hora. Salteamos un poco las tiras de pimiento asado. Dejamos que se atemperen.
Cortamos los tomates en rodajas, y las aceitunas, las piparras y las anchoas en trocitos.
EMPLATADO
Ponemos en una bandeja una buena base de papas (comprad una bolsa de papas artesanas de vuestra zona, que sean buenas). Colocamos por encima los trozos de bacalao, después unas tiras del pimiento asado, los tomates cherrys en rodajas, las aceitunas picadas y, finalmente acabamos con un topping de piparras y anchoas y un chorrito adicional de aceite de oliva. ¡Ah, y se come con las manos!.
Abreviaturas:
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
...
Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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