INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo
200 ml. de Salsa de soja
120 ml. de Vinagre de arroz
30 gr. de jengibre fresco rallado
c/n de escamas de sal Maldon
c/n aceite de oliva

 ELABORACION
Lo primero que haremos será hacer corte en el solomillo como si fuera una pieza de atún para elaborar el tataki.
Marcamos a fuego muy caliente el solomillo durante aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado (depende del fuego de cada casa) de forma que quede marcado por fuera y rosado por dentro. Dejamos enfriar.
Preparamos el macerado: mezclamos la salsa de soja con el vinagre de arroz y el jengibre. Introducimos el solomillo en el macerado, tapamos y dejamos macerar en la nevera por lo menos 8 horas, dándole la vuelta cada 2 horas más o menos.
Lo sacamos, lo escurrimos y secamos y lo cortamos en rodajas como si fuera un tataki de atún.
EMPLATADO
Lo servimos frío, en un plato colocadas las rodajas y acabamos con unas escamas de sal Maldon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 

Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

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