INGREDIENTES

1 Salchichón no muy curado
40 gr. de uvas pasas
300 ml. de aceite de girasol
½ c/c de pasta de guindilla (opcional)
1 c/s de Mostaza de Dijon
4 c/s de miel
1 Huevo
1 Yema de huevo
½ c/p de zumo de limón
c/n de sal

ELABORACION
Prepararemos el aliño: ponemos en un vaso batidor el aceite, 1 pizca de sal, el huevo, la yema adicional y el chorrito de limón y turbinamos para hacer una mayonesa. Una vez la mayonesa hecha, añadimos la mostaza, la miel y (opcionalmente) el picante; mezclamos, probamos y rectificamos si le falta algo. Ponemos las pasas a hidratar 15 minutos en agua templada. Reservamos.
Quitamos la tripa al salchichón y lo picamos como para un tartar, y lo mezclamos con las pasas. Le ponemos aliño y vamos mezclando hasta que tenga la consistencia que nos guste.
EMPLATADO
Nos ayudamos de un molde y lo servimos como un tartar, con unas tostas.

 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

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