INGREDIENTES

4oo gr. de gambas rojas peladas
1 manzana Granny Smith
6 c/p de huevas de salmón
1 c/p de sésamo de wasabi
c/n de sishimi togarashi

Para la VINAGRETA:

50 ml. de aceite de oliva
30 ml. de vinagre de manzana
40 gr. de mostaza de Dijon
1 c/c de wasabi en pasta
½ c/c de ajo en polvo
1 c/p de miel
c/n de sal

ELABORACION
Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y los batimos suavemente hasta emulsionarlos. Reservamos.
Pelamos las gambas y les retiramos el intestino. Las cortamos en daditos. Pelamos la manzana y la cortamos en daditos un poco más pequeños que los de gamba.
EMPLATADO
Ponemos en un bol las gambas y la manzana mezclamos y aderezamos con la vinagreta. Espolvoreamos con el sésamo de wasabi y el sishimi togarashi al gusto, y colocamos unas cucharaditas de huevas para decorar y potenciar.

 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

...