RECETA DE TARTAR DE ATUN ROJO Y SANDIA
INGREDIENTES
500 gr. de atún rojo fresco
300 gr. de sandía sin pepitas
1c/p de jengibre fresco rallado
2 c/s de salsa teriyaki BLUE DRAGGON
2 c/s de salsa de soja KIKKOMAN baja en sodio
1 c/s de aceite de sésamo
1 c/p de semillas de sésamo
1 c/c de lemongrass en polvo
c/n de wasabi en pasta
c/n de sal
Para decorar opcional: semillas de wasabi y huevas de arenque
ELABORACION
Preparamos la marinada poniendo en un bol la salsa teriyaki, la soja, el jengibre, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo (previamente tostadas), el lemongrass y el wasabi. Mezclamos bien para que se integren los sabores.
Cortamos el atún en daditos para tartar y también la sandía, introducimos todo en la marinada y lo dejamos macerar al menos 1 hora en el frigorífico. EMPLATADO
Escurrimos y emplatamos ayudándonos de un molde. Decoramos poniendo por encima unas semillas de wasabi y unas huevas de arenque.
MARIDAJE
Le iría bien un vino blanco, por ejemplo el OROYA SUSHI que, aunque tiene un nombre muy exótico es un vino blanco de Castilla y León. Variedades: Airén, Macabeo y Chardonnay. Lo elabora una enóloga japonesa. Aromas a manzana y melocotón. Fresco, suave, ligero, floral y algo dulce.
Abreviaturas:
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
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Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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