INGREDIENTES

120 gr. de atún rojo
120 gr. de tomate
120 gr. de aguacate
2 c/s de salsa de soja KIKKOMAN baja en sodio
1 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
c/n de escamas de sal Maldon
1 c/c de jengibre fresco

 ELABORACION
El tartar es un plato fresco y que admite muchas variantes. Aquí haremos uno muy básico, para los que quieran empezar en la elaboración de este tipo de platos.
Lo primero que tendremos en cuenta es que en este tartar, como en cualquier otro, vamos a comer el pescado crudo, con lo que nos aseguraremos que el pescado ha sido previamente congelado para evitar tener problemas con el famosos anissakis.
Cortamos a cuchillo el atún rojo en trocitos muy pequeños y los introducimos en un bol con una cucharada de aceite y dos cucharadas de soja. Mezclamos y dejamos reposar 5 minutos. Cortamos el tomate, el aguacate y el jengibre a daditos muy pequeños. En este caso, es mejor que el jengibre no esté rallado y si en esos mini daditos, para ir encontrándonos esas explosiones de sabor inesperadamente.
 
EMPLATADO
Ponemos, ayudándonos de un molde, el tomate picadito en la base, luego otra capa de aguacate y, finalmente, una capa de atún que habremos previamente escurrido y mezclado con el jengibre. Acabaremos el con unas escamas de sal.
Lo podemos comer poniendo como base unas tostas finas.

 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virgen extra

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