RECETA DE SOPA DE PESCADO COMPLETITA
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
300 gr. de Merluza o de rape
200 gr. de gambas o langostinos pelados
1 puerro
1 pimiento verde
2 tomates
4 ajos tiernos
200 gr. de calabaza
2 dientes de ajo
1 patata
100 ml. de vino Manzanilla o de Fino o de vino blanco
1,5 litros de caldo de pescado ANETO
1 c/p de pulpa de pimiento choricero ZUBIA
1 c/c de pasta de guindilla ZUBIA (opcional)
6 piparras en vinagre
c/n de aceite de oliva virgen extra y sal
 ELABORACION
Picamos todas las verduras sin esforzarnos mucho, ya que al final vamos a triturar. Empezamos poniendo en una olla grande (para trabajar a gusto) el ajo, lo doramos un poquito y enseguida el resto de las verduras, y las cocinamos a fuego no muy fuerte hasta que empiecen a pocharse. En este momento, añadimos el tomate bien picado y cocinamos hasta que casi se evapore el agua que suelta y echamos el vino blanco (yo prefiero Manzanilla, pero con fino o cualquier otro vino blanco también sale muy rico). Si queremos echarle el picante, este es el momento. Agregamos el caldo de pescado y, una vez empiece a hervir, le bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos con la olla tapada.
Mientras tanto troceamos en porción de bocado el pescado y salpimentamos. Reservamos.
Una vez transcurridos los 20 minutos, metemos la batidora y le damos zapatilla, hasta que quede un puré ligero. Rectificamos de sal si es necesario y añadimos el pescado y las gambas, tapamos y sacamos del fuego. Esperamos 2 minutos y listo
EMPLATADO
Ponemos en un p...
Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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