INGREDIENTES

250 gr. de fideos udón (o de fideos de arroz)
1.2 litros de caldo de pollo ANETO
3 ajos tiernos
300 gr. de setas Portobello
80 gr. de cacahuetes tostados
1 c/s de miso rojo
1 c/s de sésamo tostado
2 c/s de soja
200 gr. de tofu
c/n de sriracha

 
ELABORACION
Marinamos el tofu en 1 c/s de soja y 2 c/s de agua durante 24 horas.
Doramos los ajos tiernos y las setas en cuartos (reservamos varias láminas de setas para el emplatado), e incorporamos los cacahuetes y el sésamo. Cocinamos todo junto un par de minutos y agregamos 300 ml. de caldo y trituramos todo. Añadimos el resto del caldo y llevamos a ebullición, y es entonces cuando añadimos los fideos. Según que tipo de fideos pongamos, retiramos del fuego. Añadimos ahora el tofu en dados y rectificamos de sal usando la marinada.
 
EMPLATADO
Servimos en cuenco, poniendo algunas láminas de setas que hemos reservado antes, espolvoreamos con un poco de sésamos tostado y, opcionalmente, ponemos un poco de sriracha.
 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virgen extra

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