INGREDIENTES

½ conejo troceado
4 muslos de pollo o medio pollo troceado
3 patatas medianas
6 dientes de ajo
5 gr. de achiote
3 limones
1 manojo de perejil
c/n de aceite de oliva virgen extra y sal

 
ELABORACION
Freímos las patatas y reservamos. Freímos también el pollo y el conejo a fuego medio alto para que se dore.
Mientras tanto majamos en un mortero los ajos con una pizca de sal gorda, el achiote y el perejil, hasta formar una pasta homogénea, y añadimos entonces el zumo de los limones.
Si queréis saber algo más del achiote, os dejo aquí el enlace de un extraordinario blog, Gastronomía y cia. En la sartén donde hayamos frito la carne quitamos el aceite sobrante, añadimos las patatas que teníamos reservadas y volvemos a echar 6 c/s del aceite de fritura. Le damos unas vueltas a fuego medio y añadimos el majado. Cocinamos a fuego medio ? bajo durante 10 minutos más o menos, o hasta que la salsa tenga la densidad que nos guste.
MARIDAJE
Le iría bien un vino tinto como el CLOS DE ESGARRACORDES CRIANZA.
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

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