INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo por persona
1 diente de ajo
1 c/p de sal ahumada
2 c/s de zumo de lima
1 c/p de ralladura de lima
½ c/c de jengibre fresco (al gusto)
½ c/c de ajo en polvo
½ c/c de cilantro en polvo
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sischimi togarashi (opcional, si no lo tenéis no pasa nada)
200 gr. de cus cus
c/n de ciruelas pasas, dátiles, pasas, etc.
200 ml. de caldo de pollo

 ELABORACION
Primero preparamos la marinada: ponemos en un bol la sal ahumada un poco machacada, el zumo de lima, la ralladura, el jengibre, el ajo en polvo, el cilantro en polvo un chorrito de aceite y, opcionalmente el sischimi togarashi (si no lo tenéis no lo pongáis y no pasa nada, no dejéis de hacer la receta porque os falte un ingrediente). Mezclamos bien. Si vamos a cocinar las pechugas en pieza entera, las pintamos con esta mezcla; y si vamos a cocinarlas en dados, las metemos dentro. El caso es que el pollo quede bien impregnado de esta mezcla tan cítrica.
Salteamos las pechugas hasta darles el punto que nos guste, y un poco antes de que estén terminadas le añadimos el diente de ajo picadito. En cuanto tome color, le ponemos un chorrito de zumo de lima, le damos dos vueltas y listo.
Cocinamos el cus cus siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por caldo de pollo, de verduras o el que tengamos, y añadiendo los frutos para darle un toque.
EMPLATADO
Ponemos en la base del plato el cus cus y colocamos el pollo por encima. Podemos t...