RECETA DE PAELLA DE SALMÓN FRESCO Y PESTO
INGREDIENTES
500 gr. de salmón fresco
100 gr. de tomate rallado
1 c/p de pimentón
500 gr. de arroz bomba
1,5 litros de caldo de verduras
18 hojas de albahaca fresca
c/n de aceite de oliva virgen extra, sal, pesto
ELABORACION
Como habitante de la Comunidad Valenciana, me pone nervioso llamarle paella a lo que claramente es un arroz con cosas, pero vamos a hacer caso a un cocinero tan creativo como David Montero y vamos a llamarle asÃ.
Y siguiendo sus consejos, lo primero que haremos será echar el aceite en la paella, nivelamos y encendemos el fuego.
Salpimentamos el salmón, cortado en trozos hermosos (para que no se nos deshaga en el arroz) y lo marcamos en la paella. Lo reservamos.
Inmediatamente ponemos en la paella el tomate rallado junto con la cucharadita de pimentón y cocinamos hasta que el tomate pierda el agua y quede un poco caramelizado.
Incorporamos el arroz y lo sofreÃmos con el tomate hasta que empiece a nacarar. Es entonces el momento de verter el caldo de verduras bien caliente, repartimos el arroz por la paella, y rectificamos de sal. Lo dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos.
Pasados esos primeros 5 minutos, añadimos las hojas de albahaca fresca y dejamos cocinar otros 5 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo, incorporamos el salmón y terminamos de cocinar los últimos 7 minutos a fuego bajo.
Rematamos fuera del fuego con unas cucharadas de pesto.
En cuanto al pesto, en este mismo blog podéis encontrar una entrada con varias recetas de ...
Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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08-05-2024 05:00 - (
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