INGREDIENTES

12 navajas
Mezcla de canónigos y rúcula
Vinagreta de tomate:

60 gr. de tomate rallado
5 gr. de mostaza de Dijon
10 gr. de salsa de ostras
5 gr. de vinagre de Jerez
30 gr. de aceite de oliva
½ c/p de ajo en polvo

 ELABORACION
Mezclamos todos los elementos de la vinagreta y emulsionamos. Reservamos. Cocinamos las navajas a la plancha.
EMPLATADO
Hacemos una cama con la mezcla de canónigos y rúcula y servimos las navajas; aderezamos con la vinagreta al gusto.
 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

AOVE: aceite de oliva virgen extra

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