INGREDIENTES

1 kg. de Mejillones100 gr. de tomates secos60 gr. de avellanasc/n de ralladura de limón75 ml. de aceite de oliva virgen extra4 c/s de zumo de limón1 diente de ajoc/ de chilec/n de sal

ELABORACION

Lo primero que haremos será preparar la vinagreta para los mejillones: ponemos en un bol los tomates secos en aceite bien picados, el ajo rallado, el chile y las avellanas un poco picadas. Añadimos el zumo de limón y vamos incorporando el aceite poco a poco y lo varillamos hasta que emulsiones. También podemos poner todos los ingredientes en un bote de cristal, lo tapamos y lo agitamos hasta que emulsiones: menos sofisticado pero más efectivo.
Por otro lado, ponemos los mejillones limpios en una cacerola con un chorrito de vino blanco, tapamos y los abrimos al vapor, teniendo en cuenta no cocinarlos de mas para que no queden resecos.

EMPLATADO

Los ponemos en una fuente habiendo quitado una de las dos cáscaras, le ponemos la vinagreta por encima y acabamos con un poco de ralladura de limón.

MARIDAJE

Como es un aperitivo, podríamos acompañar este plato con una cerveza artesana RABIOSA American pale Ale por ejemplo.

Abreviaturas:

c/s: cuchara soperac/p: cuchara de postrec/c: cuchara de caféc/n: cantidad necesaria

...