INGREDIENTES

300 gr. de bonito fresco
4 patatas
1 pimiento verde
6 ajos tiernos
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pescado ANETO
2 c/p de pulpa de pimiento choricero ZUBIA
1 c/p de pasta de guindilla ZUBIA (opcional)
30 gr. de alga codium
c/n de aceite de oliva, sal
c/n de escamas de bonito o katsubuoshi para decorar (muy opcional)

 ELABORACION
Empezamos como un marmitako normal: ponemos a dorar el ajo, los ajos tiernos y el pimiento verde, todo bien picado. Dejamos cocinar un poco y echamos las patatas chascadas (esto ayudará a que el caldo sea más ?gordito?), la pulpa de pimiento choricero y, opcionalmente, la pasta de guindilla u otro picante al gusto.
Le damos unas vueltas y cubrimos el guiso con caldo de pescado (cubrimos solamente, si echamos más caldo nos saldrá como una sopa) y dejaremos cocinar a fuego medio ? bajo durante 45 minutos como mínimo, hasta que los bordes de las patatas se redondeen y suelten la fécula que hará el caldo más espesito. Por otro lado escaldamos las algas en agua hirviendo con sal durante un minuto o minuto y medio y las sacamos a un bol con agua y hielo. Si las algas las tuviéramos deshidratadas, primero las hidrataríamos y luego las escaldamos.
A los 20 minutos de cocción, sacamos caldo de la cocción a un vaso batidor, echamos las algas y le damos zapatilla. Reincorporamos el puré al guiso y nos quedará verde y con toque extra a mar.
Cuando el guiso tenga el punto de cocción que queremos, añadimos el bonito salpimentad...