RECETA DE LUBINA AL HORNO A LA MORUNA
INGREDIENTES
1 lubina de ración por persona (o dorada o bacalao)
250 de Vermicelli (ó capellini, o noodles, u otra pasta)
1 calabacín
2 tomates
1 limón en conserva (opcional, se ouede cambiar por un chorrito de zumo de limón)
1 ramita de cilantro
½ c/p de comino en polvo
½ c/p de jengibre en polvo
2 c/p de pimentón
200 gr. de gambas peladas
c/n de aceite de oliva
c/n de harisha
ELABORACION
Primero mezclamos en un bol la pasta ya cocida, la misma cantidad de fideos de calabacín (rallando el mismo), los tomates pelados y en cubitos, un par de reocitos de limón en conserva (ó el chorrito de zumo de limón), el cilantro picado, las gambas en crudo y las especias y la harisha a nuestro gusto. Removemos bien y reservamos. Preparamos ahora el pescado: le hacemos unos cortes transversales en los lomos para que los sabores se impregnen bien y lo untamos por los dos lados con sal, comino, pimentón, jengibre, harisha y aceite de oliva.
Hacemos con la mitad de la mezcla del principio una cama en una fuente de horno, y ponemos encima el pescado ya especiado. El resto de la mezcla se lo introducimos al pescado y lo horneamos a 180 grados durante 20 ó 25 minutos, en función del tamaño del pescado, procurando que no se nos pase.
EMPLATADO
Le sacamos los lomos y lo servimos limpio en un plato acompañado de la guarnición.
Abreviaturas:
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virg...
Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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