RECETA DE GARBANZOS DE CUARESMA
INGREDIENTES
600 gr. de garbanzos cocidos
1 lomo de bacalao desalado
1 litro de caldo de pescado ANETO
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
2 dientes de ajo
5 ajos tiernos
3 tomates
1 chile chipotle ó cualquier otro picante (opcional)
1 c/c de comino en polvo
1 c/c de pimentón
1 c/p de pulpa de pimiento choricero ZUBIA
1 hoja de laurel
12 piparras, guindillas verdes o ?langostinos de Ibarra? (opcional)
ELABORACION
Hacemos un sofrito con los pimientos bien picaditos, el ajo, los ajos tiernos, y los tomates rallados. Cuando esté caramelizado, añadimos el pimentón, la pulpa de pimiento choricero, el comino y el chile. Damos unas vueltas un par de minutos y agregamos el caldo, los garbanzos y la hoja de laurel, y cocinamos 10 o 12 minutos para que se integren los sabores. Ponemos el lomo de bacalao entero, tapamos la olla y cocinamos hasta que las lascas del bacalao se separen ellas solas.
Quitamos la hoja de laurel, sacamos el bacalao, separamos las lascas de bacalao.
EMPLATADO
Servimos en plato hondo, con las lascas de bacalao por encima y las piparras troceaditas por encima. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva.
Podríamos acompañar este plato con un vino como el rioja Gran Albina Reserva, un vino muy especial que marida con este plato a las mil maravillas.
Abreviaturas:
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virgen extra
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Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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