INGREDIENTES

400 gr. de fideos finos
1 litro de caldo de pescado ANETO
250 gr. de migas de bacalao desalado MANJARAL
12 navajas
3 ajos tiernos
3 ajos
¼ de pimento rojo
¼ de pimiento verde
2 tomates rallados
1 c/c de cúrcuma
2 c/p de curry
1 c/c de pasta de guindilla ZUBIA (opcional)
c/n de aceite, sal

 ELABORACION
Cocinamos un sofrito clásico con los pimientos bien picaditos, el ajo y los ajos tiernos y, finalmente, el tomate rallado. Dejamos que caramelice y añadimos la cúrcuma, el curry y, opcionalmente, la pasta de guindilla y cocinamos un par de minutos para que se integren bien las especias.
Echamos los fideos y los sofreímos un poco. Cuando estén un poco hechos, metemos las migas de bacalao y cocinamos otro par de minutos. En este momento, añadimos el caldo y, cuando lleve 3 ó 4 minutos hirviendo a fuego medio, aún con caldo en la cazuela, ponemos las navajas sin cáscara. Dejamos la cazuela al fuego un par de minutos y terminamos en el horno 6 u 8 minutos a 19
Grados, con cuidado que no se nos pase.
EMPLATADO
Servimos en plato plano, poniendo en el centro de la mesa un poco de alioli para quien quiera no perder del todo la parte clásica.
Podemos acompañar este plato con un vino blanco, por ejemplo un Viña Arxentea, de la D.O. Monterrei, con un coupage de uvas Godello y Treixadura, que nos harán a aún más agradable este plato.
 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE:...