INGREDIENTES

½ col lombarda

1 mango

½ papaya

1 lata de aceitunas negras sin hueso

1 burrata

c/n sal y AOVE

Para el ALIÑO:

4 c/s AOVE

1 c/p Mostaza Dijon

1 c/s Vinagre de Módena

1 c/s Salsa de Soja

c/n Sriracha o cualquier otro picante (opcional)

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes del aliño y reservamos.

Picamos la col lombarda en juliana y cortamos el mango y la papaya en trozos de bocado.
Cortamos las aceitunas negras en rodajas.

EMPLATADO

Ponemos en el fondo de una ensaladera la col lombarda, el mango y la papaya, y terminamos con las aceitunas por encima. Justo antes de servir, salseamos con el aliño, y colocamos la burrata con una pizca de sal maldon y un chorrito de AOVE.

Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

c/n: cantidad necesaria

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