INGREDIENTES

6 Cogollos de Tudela
16 langostinos cocidos
40 gr. de pepino pelado y sin semillas
30 gr. de pistachos tostados y pelados
30 ml. de salsa de soja
10 ml. de aceite de sésamo
1 guindilla fresca
c/n de semillas de sésamo negro
c/n de ralladura de piel de lima
c/n de escamas de sal

ELABORACION
Ponemos en un bol los langostinos cocidos ya pelados y troceados, el pepino en cubitos, la guindilla fresca, la salsa de soja, la ralladura de lima y el aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos en el frigo durante 30 minutos.
Tostamos un poco las semillas de sésamo y machacamos un poco los pistachos en un mortero, pero no mucho para que nos sirva de crujiente en la ensalada. Cortamos los cogollos en cuartos.
EMPLATADO
Colocamos en una bandeja los cogollos cortados en cuartos y servimos por encima la mezcla de los langostinos, cubriendo bien todos los cogollos, y salseamos con la marinada que nos quede. Acabamos el plato con los pistachos, las semillas de sésamo, unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.

 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria

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