INGREDIENTES

3 tomates buenos y pelados
1 ó 2 capellanes
6 pepinillos
12 aceitunas negras
2 c/s de alcaparras
2 alcachofas
c/n de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre
c/n de rúcula y/o canónigos

 
ELABORACION
Quitamos todas las hojas de las alcachofas hasta quedarnos solamente con los corazones. Reservamos en agua con una ramita de perejil para que no se ennegrezca. Podríamos poner en el agua un chorrito de limón, pero el perejil no transmite ningún sabor a las alcachofas.
Quemamos la piel de los capellanes (poner 1 ó 2 según gustos) bien con el fuego de la cocina, bien con el soplete. Desmigamos y reservamos. Mezclamos en un bol los tomates en cubitos, las aceitunas , los pepinillos, las alcachofas y las alcaparras, todo en trocitos pequeños. Aliñamos el conjunto con aceite, vinagre al gusto y sazonamos con cuidado. Añadimos los capellanes.
 
EMPLATADO
Servimos con una cama de rúcula y/o canónigos, y por encima la mezcla anterior
 
 
 
 
 
 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virgen extra

 

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