INGREDIENTES

500 gr. de langostinos pelados4 dientes de ajo4 ajos tiernos1 guindilla fresca o un chile¼ pimiento rojo100 gr. de calabaza1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar)2 c/p de curry (el Fine London o el madrás estaría bien, si no, el que tengáis)1 c/s de Chutney de Mango150 ml. de agua300 gr. de arroz basmatic/n de yogur griegoc/n de aceite de oliva virgen extra, sal.

ELABORACION

El arroz basmati es muy sencillo de cocinar: echamos en una cazuela una taza de arroz y dos tazas de agua hirviendo (esa es la proporción), un pellizco de sal, y lo dejamos cocer durante 7 u 8 minutos semitapado. Quedará perfecto. Reservamos.

En una cazuela salteamos el pimiento rojo, la calabaza, el jengibre y la guindilla; seguidamente ponemos los ajos tiernos y los ajos. Cuando esté el sofrito terminado, incorporamos el curry y el chutney de mango y cocinamos un par de minutos.
Sacamos 2 buenas cucharadas del sofrito a un vaso batido, mezclamos con los 150 ml. de agua y trituramos hasta que tenga consistencia de salsa. Reservamos.

Ponemos los langostinos en la cazuela con el sofrito y los salteamos, pero no mucho, hasta que cojan color. Incorporamos la salsa reservada y cocinamos un par de minutos hasta que todo esté integrado.

EMPLATADO

Servimos en platos o cuencos una base de arroz basmati y ponemos por encima los langostinos con un poco de salsa y, opcionalmente, una cucharada de yogur griego.

MARIDAJE

Podríamos maridar con una cerveza art...