INGREDIENTES

300 gr. de atún rojo
2 huevos
c/n de harina, aceite de oliva y sal
c/n de panko (o de pan rallado)
Para la mayonesa:

1 huevo
c/n de aceite de girasol
c/n de vinagre de Jerez
3 ajos negros
c/n de sésamo

 ELABORACION
Primero haremos la mayonesa de forma tradicional, poniendo en el vaso batidor el huevo, el aceite de girasol, un chorrito de vinagre; batimos y cuando la mayonesa esté hecha, añadimos los ajos negros y volvemos a batir hasta que esté todo integrado. Finalmente espolvoreamos la mayonesa un sésamo previamente tostado. Cortamos el atún muy picadito y salpimentamos. Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y panko (si no lo encontráis, sustituirlo pon pan rallado normal) y las freímos en aceite no más de 1 minuto.
EMPLATADO
Servimos las croquetas acompañadas de la mayonesa de ajo negro
 
 
 
Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
c/n: cantidad necesaria
AOVE: aceite de oliva virgen extra

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