INGREDIENTES

1 kg. de costillas de cerdo ya separadas, no muy grandes
3 dientes de ajo
4 ajos tiernos
25 gr. de jengibre fresco rallado
6 ramitas de cilantro
60 gr. de pasta de guindilla ZUBIA
c/n de piel de limón rallada
150 ml. de salsa Teriyaki BLUE DRAGGON
150 ml. de agua50 ml. de vinagre de arroz
1 c/s de azúcar moreno
1 c/s de aceite de sésamo
c/n de sischimi togarashi
400 gr. de arroz jazmín o de arroz basmati
50 gr. de avellanas
50 gr. de almendras
50 gr. de pistachos
c/n de aceite de oliva virgen extra y sal

 ELABORACION
Doramos las costillas y las reservamos.
Hacemos la mezcla para la cocción posterior: ponemos en un bol la salsa teriyaki, el agua, el vinagre de arroz, la pasta de guindilla, el vinagre de arroz y el azúcar moreno. Dejamos que se integren bien los sabores y reservamos. Echamos en la misma tartera en que hemos dorado las costillas los ajos tiernos troceados, el jengibre rallado y los ajos en láminas y cocinamos un par de minutos, hasta que todo coja color. Reincorporamos las costillas y añadimos la mezcla que tenemos reservada para la cocción; tapamos la tartera y dejamos cocinar a fuego lenta alrededor de 25 minutos, vigilando siempre que el nivel de líquido sea suficiente. Cuando haya pasado este tiempo, destapamos y dejamos reducir la salsa unos 5 minutos más a fuego más alegre, con lo que conseguiremos un efecto de costillas caramelizadas.
Para acompañar este plato haremos un arroz de frutos secos: tanto si lo hacemos con arroz ...