INGREDIENTES

300 gr. de boquerones en vinagre

4 dientes de ajo muy picados

1 naranja (zumo y piel)

1 chorrito de miel

3 c/s de soja

6 tomates secos en aceite de oliva picados

c/n de AOVE

c/n de eneldo (opcional)

Hablemos un momento sobre los boquerones en vinagre. Primero a la wikipedia:  Los boquerones en vinagre son un plato tradicional español consistente en anchoas marinadas en vinagre, aceite de oliva, ajo y perejil. Esta delicia culinaria se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente ácido. Los boquerones se sumergen en vinagre durante horas, lo que les confiere una textura tierna y un sabor suave con un toque picante del ajo. Se sirven como aperitivo o tapa en la gastronomía española, añadiendo un toque de frescura y complejidad a cualquier comida. Hasta aquí lo que todos sabemos, pero ¿Cómo se hacen" Pues hay muchas recetas y como se suele decir, ?cada maestrillo tiene su librillo?, y se pueden consultar en internet donde hay cientos de ellas. Otra opción es comprar los boquerones en vinagre ya terminados en una casa de salazones o en el supermercado.
ELABORACION

Lo primero que haremos será sofreír los ajos picados y reservamos.

Rallamos la naranja y también la exprimimos. Reservamos ralladura y zumo.

Mezclamos en un bote de cristal el zumo de la naranja con 4 c/s de aceite de oliva, una pizca de sal, las 3 c/s de soja y, opcionalmente, el eneldo. Agitamos hasta mezclar bien.

EMPLATADO

Servimos ...