INGREDIENTES

500 gr. de Bígolis (se puede sustituir por otra pasta que nos guste)
1 malla de almejas
1 malla de mejillones
300 gr. de calamares
300 gr. de tomates cherry
1 ajo
1 c/c de pasta de guindilla ZUBIA (o de harissa, o de cualquier otro picante). Opcional.
100 ml. de vino blanco (por ejemplo, manzanilla o fino)
c/n aceite de oliva, sal y pimienta

 ELABORACION
Los bígolis son una pasta típica del norte de Italia, de la zona de Verona. Son como spaghettis pero bastante más gruesos y, si vais a Verona, los podréis tomas incluso en la calle con una gran variedad de salsas. Si no los encontráis, los podéis sustituir por cualquier otra variedad de pasta que os apetezca.
En primer lugar, podemos cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos. Abrimos los mejillones al vapor y, cuando empiecen a abrirse, los sacamos y les quitamos la cáscara. No dejéis que se hagan mucho, luego quedan correosos. Los reservamos.
Hacemos lo mismo con las almejas y también las reservamos sin cáscara. Apartamos medio vaso de agua de la que desprenden bien colada.
En una sartén, salteamos los calamares troceados junto con el ajo picado. Cuando  estén casi cocinados, agregamos los tomates cherry troceados y seguimos cocinando. Añadimos el vino blanco y el agua de las almejas y dejamos reducir la salsa hasta que tenga la textura que nos guste, rectificando el punto de sal. Mezclamos con la pasta.
 
EMPLATADO
Servimos la pasta añadiendo, opcionalmente...