INGREDIENTES

12 baos (3 por cabeza)

400 gr. de panceta fresca

2 c/s de Gochujang

1 chorrito de miel

2 c/s de vinagre de arroz (o que tengáis)

4 c/s de AOVE

c/n sal, pimienta negra

c/n de sésamo negro tostado

c/n de guacamole

Lo primero que te preguntarás es ¿Qué puñetas es el Gochujang" ¿Se inventará las palabras sobre la marcha" Pues no, existe y es muy versátil. El Gochujang es una pasta coreana fermentada, elaborada con chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal, y se usa en una gran variedad de platos, desde marinadas hasta sopas. En nuestra receta la vamos a utilizar como marinada.

ELABORACION

Lo primero que haremos es hacer los panes bao al vapor.
Marinamos la panceta cortada en tiras o trozos de bocado con el gochujang, la miel, el vinagre, el aceite la sal y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos de media hora a dos horas en la nevera.

Por otro lado, elaboramos nuestro guacamole. Podéis encontrar en internet multitud de recetas de guacamole, desde las más sencillas hasta las más fieles al original hechas en molcajete como se hace tradicionalmente en México. Nosotros no nos complicamos y lo hacemos lo más sencillo que es con especias de Old el Paso, que los dioses de la cocina nos perdonen.

Salteamos a fuego fuerte la panceta hasta que quede bien dorada.

EMPLATADO

Servimos los baos con un poco de guacamole y la panceta, y los terminamos con sésamo negro tostado

Abreviaturas:
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