RECETA DE ARROZ CON TIRABEQUES Y PULPO
INGREDIENTES
PARA EL ARROZ:
400 gr. de arroz Bomba
300 gr. de salchicha fresca o butifarra
1 diente de ajo
4 ajos tiernos
1 pimiento rojo grande
600 ml. de caldo de pollo
600 ml. de caldo de pescado
150 gr. de garrofón
150 gr. de tirabeques
2 patas de pulpo cocido
1 tomate rallado
1 pizca de azafrán y colorante alimentario
c/n de aceite, sal
PARA LA MAYONESA DE PIMENTON:
200 ml. de aceite de oliva
1 huevo
1 chorrito de zumo de limón o de vinagre
1 c/p de pimentón
 ELABORACION
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, 1 chorrito de zumo de limón y el pimentón, y hacemos la mayonesa. Reservamos.
Mezclamos los caldos y los calentamos. Los reservamos.
Quitamos la piel a la butifarra (o a las salchichas) y las sofreÃmos en la paella. Cuando coja color, echamos el diente de ajo, los ajos tiernos y el pimiento rojo, todo picado. Cocinamos hasta que estén hechos, y añadimos el tomate rallado; cocinamos hasta que el tomate haya perdido el agua y se caramelice un poco. Incorporamos el arroz y lo nacaramos un poco, y entonces incorporamos la mezcla de caldos bien caliente, el azafrán y el colorante.
Dejamos hervir sin mover mucho el arroz durante 10 minutos, y ponemos por encima los tirabeques cortados en juliana, y el pulpo cortado en rodajas. Terminamos de cocinar el arroz y lo dejamos reposar 3 minutos antes de comerlo.
EMPLATADO Y MARIDAJE
Ponemos el arroz como una paella normal. Lo podemos maridar con un vino blanco afrutado, por ejemplo un vino D.O. P...
Fuente de la noticia:
ALACENA MEDITERRANEA
URL de la Fuente:
http://alacenamediterraneabygruponavarra.wordpress.com
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