Esta es una receta muy sencilla, que se puede hacer por la mañana y dejarla reposar para comer más tarde, ese tiempo que le demos hará que se integren los sabores mejor.

Allá vamos?

INGREDIENTES

8 alcachofas

1 limón

Media cabeza de ajos cortada en horizontal

1 c/p de curry Fine London (o el que tengamos a mano)

6 rodajas de jengibre no muy gruesas

2 guindillas frescas o 2 c/p de chile en escamas (opcional)

1 c/s de granos de pimienta

200 ml. de vinagre de arroz (o el que tengáis)

200 ml. de AOVE

200 ml. de vino blanco

c/n de sal

ELABORACION

Lo primero que haremos será preparar las alcachofas, limpiándolas de las hojas que sobran, las cortaremos en cuartos y las reservaremos en agua con perejil o con limón, para que no se oxiden hasta que las vayamos a cocinar.
En una cazuela pondremos en un buen chorro de aceite las alcachofas y las saltearemos levemente, no queremos que se terminen de cocinar, solamente que pierdan un poco la rigidez. Reservamos.

En esa misma cazuela pondremos la media cabeza de ajos en camisa (sin pelar), las rodajas de jengibre, la guindilla o el chile si nos gusta el picante, los granos de pimienta y dos o tres peladuras de limón. Cocinamos 3 minutos y metemos las alcachofas y el curry y volvemos a cocinar durante un par de minutos.

Incorporamos el aceite, el vino blanco y el vinagre, mezclamos bien, rectificamos de sal y cocinamos 30 minutos a fuego medio bajo.

EMPLATADO

Una vez re...