Un saludo amigos! Tercer martes del mes y este es el día en el que, junto a Mavi de Mandarinas y miel y Mónica de Saboreando las Estrellas, cocino con el ingrediente estrella de este mes.

Ya comenté en enero que mi intención era, mes a mes, seguir el Calendario gastronómico de mi ciudad (Castellón de la Plana), creado por Gastro Castelló y UHMA, patrocinado por el Ayuntamiento de dicha localidad y en favor de la Asociación de Esclerosis múltiple, también de Castellón. Atrás dejamos la Alcachofa y nos adentramos en un febrero que nos guarda bajo tierra su producto estrella, la trufa negra (Tuber Melanosporum), la trufa de invierno.

Hasta marzo podemos disfrutar de las Jornadas gastronómicas de la Trufa en la comarca del Alto Maestrazgo donde destacan Benasal, Catí, Vistabella, Adzaneta y, como no, Morella, donde podremos degustar numerosos menús elaborados con esta joya negra y participar en numerosas actividades, como la exhibición de la búsqueda de la trufa por perros adiestrados?
La trufa negra es un hongo que crece junto a las raíces de ciertos arboles como encinas y robles, se recolecta de noviembre a marzo, es la más valorada en la cocina por su aroma y sabor.

La trufa potencia el sabor de los platos si la combinamos con sabores planos. Si la utilizamos con mucha mezcla de sabores o muy fuertes pierde su sabor y aroma, además no es aconsejable cocinarla demasiado por lo que la añadiremos en el ultimo momento de la cocción para que no...