La quinoa es una semilla originaria de los Andes con más de 5.000 años de historia, cultivada principalmente en Bolivia, Perú y Ecuador, no es pasta ni arroz y es uno de esos superalimentos que hoy en día deberíamos introducir en nuestra dieta. Un superalimento con una cantidad de proteínas increíble.

¿Qué es la quinoa"

Su uso se remonta a más de 5000 años en las civilizaciones precolombinas dónde siempre ha sido un elemento básico en su alimentación. Es sorprendentemente rica en fibra, minerales, magnesio y proteínas, como he dicho un superalimento. No contiene gluten y puede ser sustituido en algunas recetas de pasta, pero no es pasta, es una semilla.

Cómo cocer la quinoa

Al cocinar la quinoa, es importante lavarla bien para eliminar su sabor amargo y luego cocerla a fuego medio durante 15 minutos hasta que absorba todo el agua.
Lavar

Lo primero será lavarla en un cazo o en un colador debajo del grifo durante un rato ya que así mejoraremos su sabor.

Tiempo de cocción

1.- La proporción de agua para cocer es de 3 a 1, es decir, vamos a cocer un vaso de quinoa en tres vasos de agua.

2.- Colocamos el cazo con agua en el fuego y cuando rompa a hervir ponemos sal y la quina, coceremos durante 12 – 15 minutos.

Pasado ese tiempo escurrimos y ya podemos usarla en cocina en ensaladas o platos calientes.

Recetas con quinoa

Cuando cocemos esta semilla, que no es un cereal aunque lo parezca. Podemos hac...