La Quiche Lorraine probablemente sea de las más conocidas de este tipo de pastel salado. Típica de la cocina francesa, concretamente de la región de Lorena, está hecha a partir de una base de masa quebrada o de hojaldre y un relleno de huevos, nata, queso y bacon. Como todas las quiches, es perfecta para cualquier comida, celebración o salida campera, ya que se prepara muy fácilmente y se acompaña perfectamente de alguna ensalada o algo verde, para compensar ?.

[English version below]Lo típico es utilizar un molde redondo y bajito con el borde ondulado pero se puede utilizar cualquier otro sin mayor problema, incluso de tarta desmoldable. Y, además, aunque la receta de por sí es bastante sencilla, todavía puede serlo más si, en vez de preparar la masa en casa, usamos una comprada. Bon appétit! Ingredientes (molde de 24 cm.)Para la masa quebrada200 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 huevo (L)Para el relleno150-175 gr. de bacón en tacos*150 gr. de queso (del tipo Edam o Gouda)160 ml. de leche evaporada3 huevos (L)Sal y pimienta
Elaboración:Comenzamos por la masa quebrada.Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y amasamos hasta tener una masa homogénea.La estiramos sobre una superficie enharinada y forramos con ella un molde enmantequillado. 
Guardamos en la nevera media hora. Sacamos, pinchamos con un tenedor la superficie de la masa (o disponemos unas legumbres secas que después retiraremos) y horneamos unos 10 min. a 180 ºC...