En esta oportunidad vamos a conocer cómo funciona un Roner, un equipo sofisticado que es aprovechado en cocinas de alta gama. Su función principal es la de facilitar la cocción a partir de la técnica de baño maría, y lo mejor es que hasta permite el control de temperatura.

A grandes rasgos, un Roner es un tipo de termostato que permite la cocción con baño maría teniendo agua en movimiento. Dicho equipo ha sido desarrollado y utilizado en dos restaurantes de Girona, siendo este un acto muy revolucionario.

Características del Roner

Ahora que sabes qué es un Roner es importante que sepas cómo utilizarlo y cuáles son sus principales características. Una de sus funciones más destacadas es el hecho de que facilita el control de la temperatura de forma muy minuciosa.
Y uno de sus beneficios es que no integra un envase específico, así que puede ser adaptado para trabajar con múltiples recipientes. Gracias a esto permite una utilización mucho más versátil, adaptándose a las necesidades de la receta.

Con el Roner se puede cocinar a baño maría una gran variedad de ingredientes, tales como verduras, carnes, pescados e incluso conservas. Sin embargo, es un termostato bastante completo que también permite la preparación de pasteurizaciones.

Es ideal para la cocción al vacío

Aunque tiene múltiples funciones, es especialmente útil para la preparación de pasteurizaciones mediante una cocción al vacío. Pero, ¿Esto qué quiere decir&q...