Es increíble como pasa el tiempo y un año más estamos pensando en las comidas de Navidad. En casa es habitual comenzar con pinchos varios que sean vistosos y por supuesto muy ricos, que estamos en días de fiesta. Este pincho de pulpo reúne todas estas condiciones además de ser muy rápido y muy sencillo de preparar que en estos días se agradece. 

Ingredientes:
- 1 rabo de pulpo cocido - 400 g de patatas- 200 ml de nata para cocinar- 50 ml de agua de cocción del pulpo - aceite de oliva virgen extra- 1 cucharada de pimentón de la Vera- sal y pimienta

Preparación:
Cocemos el pulpo en el caso de que sea fresco durante veinte minutos en agua hirviendo - podéis ver cómo cocer el pulpo pinchando aquí - Reservamos el agua de cocción  Yo he utilizado un rabo de pulpo cocido en su jugo de Pescanova que para este tipo de preparaciones resulta muy práctico y está muy bueno. Cortamos el pulpo en rodajas no muy gruesas.Lavamos las patatas y las cocemos en el  agua de cocción del pulpo con un puñado de sal hasta que estén tiernas, unos veinte minutos dependiendo de la variedad de patata que utilicéis -lo sabemos piinchando con un palillo-    Escurrimos el agua, retiramos la piel y aplastamos con un tenedor. Añadimos la nata, un poco de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva y el agua del pulpo. Yo he aprovechado el líquido mismo del envase. Mezclamos bien hasta obtener una pasta ligera, si nos ha quedado muy espesa añadim...