Hola a todos queridos seguidores!!! Un viento frío hoy en Málaga, invita a este plato de cuchara.Ya tengo otra entrada del mismo, pero hoy lo hice con costillitas y en un tiempo, utilizando la olla super rápida. Esto ayuda, pues se hace todo de una vez y el resultado no es peor que de la forma tradicional.

El hinojo (foeniculum vulgare), pertenece a la misma familia de las zanahorias, la chirivía, el perejil, el eneldo y el cilantro. Reconocido por su bulbo blanco y tallos largos de color verde brillante, es con toda certeza una verdura muy atractiva por su presentación y aroma. Del hinojo se come todo, incluido el bulbo, las semillas, el tallo y las hojas. Su sabor ligeramente dulce y anisado similar al regaliz, y su textura crujiente, le aportan un toque muy refrescante a la siempre popular cocina mediterránea. Se sabe que esta hortaliza de bulbo tiene sus orígenes en la región del Mediterráneo (Grecia e Italia) y que, además de disfrutar de sus bondades culinarias, muchas culturas la han utilizado ampliamente por sus propiedades medicinales.

El hinojo que utilice es de cultivo ecológico y lo compre en Alieco del Palo

Imagen cedida por tienda de alimentación ecológica. Alieco. El Palo
Ingredientes: (tres platos)

Una taza de garbanzos
200 gramos de costilla de cerdo a trocitos
Un hueso de jamón
Un trozo de tocino
Un hinojo
1 patatas
1 cebolla
Sal
AOVE

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos unas doce horas en agua caliente
Lavar y escurrir
E...