Hoy es miércoles de Ceniza el cual marca el inicio de los 40 días de Cuaresma y en tema gastronómico se caracteriza por la abstinencia de consumir carne, al igual que el resto de viernes de Cuaresma.
El potaje de Cuaresma también potaje de Vigilia, es uno de los guisos más tradicionales de la Cuaresma ya que no contiene carne, se cocina con garbanzos, bacalao en salazón que tendremos que desalar y espinacas acompañado de un majado de ajos, almendras y pan frito.
He de confesarte que cuando era pequeña y aún adolescente, la Cuaresma era un suplicio, no me gustaba el pescado. Creo que por esa época pasamos todos cuando somos pequeños o jóvenes, en casa también lo he pasado con mis hijos y en ese momento comprendí el enfado de mi madre y abuela por mi reacción al ver ante mi todo lo que llevaba pescado. Hoy en día soy adicta a los guisos sean de lo que sean y este potaje de Cuaresma tal y como lo hacía mi madre, hoy en día es mi favorito, cosas de la vida.
Antes de pasar a receta te quiero contar que este potaje está hecho con garbanzos cocidos, con lo cual con un bote de 400 g escurridos tienes suficiente para 4 ó 5 personas, depende de lo comedores que seáis. Ya que estamos con los garbanzos, te contaré un secreto que me dijo mi abuela para evitar esas indeseadas flatulencias en el caso de que los cuezas en casa, es muy sencillo, debes poner los garbanzos a remojo con agua templada e ir cambiándola 3 ó 4 veces, cuando las vayas a cocer, cubre los gar...